レシピ

材料（2人分）

• 牛タン250g
• ねぎ150g
• 玉ねぎ100g
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水15ml

作り方

1. 1牛タンは味つけされていないものを使い、厚さ3mm、幅3cmの食べやすい大きさに切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切り、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2塩、顆粒だし、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛タンを広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎと玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
5. 5牛タンを戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツねぎと玉ねぎはしんなりするまで炒めると甘みが出ます。牛タンは最後に戻し、たれがからんだら手早く仕上げると硬くなりにくくなります。