レシピ

材料（2人分）

• 水菜60g
• 豆腐120g
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。豆腐は2cm角に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐を加え、弱火で3分温める。
3. 3醤油と塩を加えて静かに混ぜ、水菜を加えて弱めの中火で30秒ほど煮る。
4. 4水菜がしんなりし始めたら火を止め、豆腐を崩さないように椀に盛る。

コツ豆腐を温めてから水菜を加えると、水菜の歯ざわりが残ります。豆腐を入れたあとは煮立てすぎないようにすると、形を保てます。