レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 牛こま肉200g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン80g
• サラダ油大さじ1
• ウスターソース大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って重なりをほぐす。
2. 2ウスターソースとにんにくチューブを混ぜて、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに1分炒める。
5. 5麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら中火で1分炒める。
6. 6牛肉を戻して合わせだれとこしょうを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツピーマンは玉ねぎより遅く加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。牛肉は最後に戻し、たれがなじむ程度に炒めると硬くなりにくくなります。