にんじんの浅漬け
細切りのにんじんにしょうがの香りをきかせた、歯ざわりのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん150g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2袋ににんじんと塩を入れ、袋の上からもんで5分置く。
- 3酢としょうがチューブを混ぜて袋に加え、全体になじませる。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽くきり、小鉢に盛る。
コツ細切りの太さをそろえると、短時間でも均一に味がなじみます。塩もみで出た水分は捨てずに調味料を加えてください。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
