ベーコンとほうれん草の味噌炒め
ベーコンのうまみを生かし、ほうれん草と甘い玉ねぎを甘辛い味噌だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン150g
- ほうれん草250g
- 玉ねぎ150g
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、ベーコンは加熱済みの厚さ3mmのものを使って3cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
- 3味噌、コチュジャン、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒めて取り出す。脂が多く残っていれば、薄く残して拭く。
- 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ほうれん草を加えて1分炒める。
- 6ベーコンを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツほうれん草は冷水に取った後で水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。玉ねぎを十分に炒めて甘みを引き出すと、ベーコンの塩気がまろやかに感じられます。
韓国味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは味噌、コチュジャン、砂糖をよく混ぜて溶かしておきます。味噌の固まりが残ったまま入れると、一部だけ塩辛くなり、たれも均一にからみません。
- たれに酢を少し加えると、味噌の重たさが和らぎ、後味がすっきりします。加熱で酸味はほとんど飛ぶため、すっぱさは残りません。
- 白菜やキャベツは軸を先に炒め、葉はあとから加えます。軸を5mm厚のそぎ切りにすると、葉と同じころにしんなりし、食感がそろいます。
