レシピ

材料（2人分）

• ベーコン150g
• ほうれん草250g
• 玉ねぎ150g
• 味噌小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、ベーコンは加熱済みの厚さ3mmのものを使って3cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3味噌、コチュジャン、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒めて取り出す。脂が多く残っていれば、薄く残して拭く。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ほうれん草を加えて1分炒める。
6. 6ベーコンを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツほうれん草は冷水に取った後で水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。玉ねぎを十分に炒めて甘みを引き出すと、ベーコンの塩気がまろやかに感じられます。