レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• とうもろこし240g
• 玉ねぎ120g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ2
• 水（衣用）50ml
• 水（たれ用）30ml
• サラダ油大さじ6
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1とうもろこしは生の実を芯から外した状態で用意し、水気を拭く。玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、長さを3cmほどにそろえる。
2. 2ボウルにとうもろこし、玉ねぎ、小麦粉、片栗粉を入れて全体にまぶす。冷たい衣用の水を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmほどのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。具をスプーンですくい、直径6cm、厚さ1cm以下に広げて、間隔をあけて数回に分けて並べる。
4. 4中火で3分焼き、縁が固まったら裏返してさらに3分揚げ焼きにする。玉ねぎが透き通って衣が固まったら取り出し、油を切る。
5. 5小鍋にたれ用の水、醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを入れる。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、かき揚げをのせてたれをかける。

コツ具に粉をまぶしてから水を加えると、とうもろこしがまとまりやすくなります。縁が固まるまで触らずに焼くと、裏返すときに崩れにくくなります。