レシピ

材料（2人分）

• えのき150g
• きくらげ5g
• オイスターソース小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を取り除いて5mm幅に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3オイスターソースと醤油を混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを2〜3分炒める。しんなりしたら、きくらげを加えて1分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分炒め、酢を加えてさらに30秒炒める。こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツきくらげを細切りにすると、えのきと一緒に食べやすくなります。酢は仕上げに加えると、ほどよい酸味が残ります。