レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• ごぼう120g
• かつお節5g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1豚こま肉は広げ、厚い部分は厚さ2mmを目安に薄くそぐ。フライパンにごま油を入れて中火にかけておく。
2. 2ごぼうは表面をよく洗い、皮むき器で厚さ1mm、長さ5cmほどの薄いささがきにして、削ったらすぐフライパンに入れて中火で2分炒める。
3. 3豚肉を広げて加え、ほぐしながら3分炒める。肉の色が全体に変わり、中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて1分炒める。火を止め、かつお節を絡めて器に盛る。

コツごぼうは水にさらさず、削ったらすぐ炒めると香りが生きます。皮むき器で薄く削ると、短時間で火が通ります。