水菜とえのきのレンジ煮びたし
水菜の軽い歯触りとえのきのうまみを生かし、しょうがでさっぱり仕上げる煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- えのき100g
- サラダ油小さじ1/2
- 水60ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。えのきは根元を落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。
- 2耐熱容器にえのきを入れ、サラダ油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて1分加熱する。
- 4えのきと水菜がしんなりしたことを確かめ、しょうがチューブを混ぜる。煮汁ごと小鉢に盛って温かいうちに食べる。
コツえのきは細かくほぐしておくと、煮汁がよく絡みます。水菜は後から加えて短時間で加熱すると、歯触りを残せます。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
