レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1.5cm程度のものを使い、切らずに室温に10分ほど置く。水気を拭き、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、両面に塩とこしょうをふる。
2. 2にんにくチューブと料理酒を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛ステーキ肉を入れて動かさずに2分焼く。
3. 3裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で1〜2分加熱する。厚い部分を少し切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で加熱する。
4. 4混ぜたにんにくチューブと料理酒を加え、弱めの中火で30秒ほど肉にからめる。取り出して2分ほど休ませ、幅1cmに切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ肉の水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。焼いたあとに少し休ませてから切ると、肉汁が流れ出にくくなります。