レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• 絹さや80g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1絹さやはへたと筋を取り、長いものは斜め半分に切る。油揚げは縦半分に切り、1.5cm幅に切る。
2. 2油揚げをざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、砂糖、醤油、みりんを加える。油揚げを入れ、弱火で5分煮る。
4. 4絹さやを加え、上下を返しながら中火で1〜2分煮る。
5. 5絹さやが鮮やかな緑色になったら火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ油揚げを先に煮て味を含ませておくと、絹さやを短時間で仕上げられます。絹さやを加えてからはふたをせず、色と食感を残します。