豚こま肉としいたけのしょうが煮
豚こま肉としいたけを新玉ねぎとともに、しょうがをほのかに利かせた軽やかなコンソメソースで煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- しいたけ120g
- 新玉ねぎ200g
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水160ml
作り方
- 1豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きければ4cm幅に切る。しいたけは石づきを除いてかさを7mm幅、軸を薄切りにし、新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
- 2豚こま肉を広げて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにサラダ油を足し、しいたけを中火で2分炒める。新玉ねぎを加えてさらに2分炒める。
- 4水、コンソメ、醤油、しょうがチューブを加え、中火で1分ほど加熱して煮立てる。豚こま肉を戻してほぐし、ふたをして弱火で3分煮る。
- 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ふたを外して中火で1分混ぜながら煮て、こしょうを振り、器に盛る。
コツしいたけを先に炒めると香りが立ち、新玉ねぎの食感も残しやすくなります。肉は煮汁に戻したときにほぐすと、均一に火が通ります。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
