レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• しいたけ120g
• 新玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水160ml

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きければ4cm幅に切る。しいたけは石づきを除いてかさを7mm幅、軸を薄切りにし、新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
2. 2豚こま肉を広げて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、しいたけを中火で2分炒める。新玉ねぎを加えてさらに2分炒める。
4. 4水、コンソメ、醤油、しょうがチューブを加え、中火で1分ほど加熱して煮立てる。豚こま肉を戻してほぐし、ふたをして弱火で3分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。ふたを外して中火で1分混ぜながら煮て、こしょうを振り、器に盛る。

コツしいたけを先に炒めると香りが立ち、新玉ねぎの食感も残しやすくなります。肉は煮汁に戻したときにほぐすと、均一に火が通ります。