レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうは表面をこすって洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにする。水に2分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で6〜8分ゆでる。食べやすいやわらかさになったらざるに上げ、湯をよく切る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖、醤油を入れて混ぜる。
4. 4ごぼうが温かいうちに加えて和える。5分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りを生かせます。湯をよく切り、温かいうちに和えると味がなじみます。