レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを除き、長さ5cm、太さ1cmの棒状に切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。
2. 2なすをさっと水にくぐらせ、ぬれたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. 3ピーマンを加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。なすが硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
4. 4粗熱が取れたら、形を崩さないように軽く水気をしぼる。
5. 5ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。なすとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。

コツピーマンを途中から加えると、やわらかくなりすぎるのを防げます。なすの水気は軽くしぼり、しっとりした食感を残してください。