なすとピーマンのナムル
しっとり蒸したなすとピーマンに、醤油とごま油をからめたやわらかなナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- ピーマン60g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1なすはへたを除き、長さ5cm、太さ1cmの棒状に切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。
- 2なすをさっと水にくぐらせ、ぬれたまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3ピーマンを加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。なすが硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 4粗熱が取れたら、形を崩さないように軽く水気をしぼる。
- 5ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜる。なすとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。
コツピーマンを途中から加えると、やわらかくなりすぎるのを防げます。なすの水気は軽くしぼり、しっとりした食感を残してください。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
