レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏ひき肉250g
• なす200g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩（ソース用）小さじ1/2
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/4
• コンソメ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 水（蒸し煮用）100ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから7mm厚の半月切りにする。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加える。具材の調理と並行し、ソースの完成に合わせてゆで上がるよう、袋の表示時間を確認してパスタをゆで始める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5分ほど炒める。へらで1cm以下にほぐし、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、油を残して取り出す。
4. 4残った油でなすを中火で2分炒め、蒸し煮用の水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し煮にする。なすがやわらかくなったら鶏ひき肉を戻す。
5. 5にんにくチューブ、ソース用の塩、コンソメ、こしょうを加え、中火で30秒混ぜながら加熱する。
6. 6湯を切ったパスタを加え、中火で1分ほど混ぜる。麺に汁気をからめて器に盛る。

コツなすは油で炒めてから蒸し煮にすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。ひき肉を細かくほぐすと、麺にからみやすくなります。