鶏ひき肉となすのガーリックパスタ
しっとりした鶏ひき肉とやわらかななすを、にんにく香るオイルとコンソメでまとめたパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 鶏ひき肉250g
- なす200g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩（ソース用）小さじ1/2
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/4
- コンソメ小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- 水（蒸し煮用）100ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
作り方
- 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから7mm厚の半月切りにする。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加える。具材の調理と並行し、ソースの完成に合わせてゆで上がるよう、袋の表示時間を確認してパスタをゆで始める。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏ひき肉を5分ほど炒める。へらで1cm以下にほぐし、中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、油を残して取り出す。
- 4残った油でなすを中火で2分炒め、蒸し煮用の水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し煮にする。なすがやわらかくなったら鶏ひき肉を戻す。
- 5にんにくチューブ、ソース用の塩、コンソメ、こしょうを加え、中火で30秒混ぜながら加熱する。
- 6湯を切ったパスタを加え、中火で1分ほど混ぜる。麺に汁気をからめて器に盛る。
コツなすは油で炒めてから蒸し煮にすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。ひき肉を細かくほぐすと、麺にからみやすくなります。
ペペロン風パスタをおいしく作るコツ
- パスタは袋の表示より1分短くゆで、フライパンで具や煮汁と合わせて仕上げます。最後の1分で煮汁を吸うので、麺に味がのり、のびすぎません。
- 具を炒めたあと、弱火にしてからにんにくを加えます。チューブのにんにくは20〜30秒で香りが出て、それ以上強火で加熱すると焦げて苦くなります。
- オイルだけでは麺にからみにくいため、水やゆで汁を少し加えて1分ほど煮ます。油と水分がなじんで薄いソースになり、麺全体に味が回ります。
