厚揚げとキャベツの味噌中華焼き麺
こんがり焼いた厚揚げと甘いキャベツを、味噌とオイスターソースでコク深く仕上げる焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 厚揚げ250g
- キャベツ200g
- にんじん60g
- 味噌大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水45ml
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。キャベツは3cm角、にんじんは厚さ2mm、幅3mmの細切りにする。
- 2中華麺は蒸し麺を用意する。味噌、オイスターソース、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツとにんじんを入れ、中火で3分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを外して麺をほぐし、厚揚げと合わせだれを加える。強めの中火で2分、厚揚げを崩さないように炒め合わせ、皿に盛る。
コツ厚揚げは焼き色をつけて取り出すと、最後に合わせても香ばしさが残ります。味噌はみりんとよく混ぜておくと、麺にむらなく絡みます。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
