レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 厚揚げ250g
• キャベツ200g
• にんじん60g
• 味噌大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。キャベツは3cm角、にんじんは厚さ2mm、幅3mmの細切りにする。
2. 2中華麺は蒸し麺を用意する。味噌、オイスターソース、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツとにんじんを入れ、中火で3分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを外して麺をほぐし、厚揚げと合わせだれを加える。強めの中火で2分、厚揚げを崩さないように炒め合わせ、皿に盛る。

コツ厚揚げは焼き色をつけて取り出すと、最後に合わせても香ばしさが残ります。味噌はみりんとよく混ぜておくと、麺にむらなく絡みます。