レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• かぼちゃ200g
• れんこん150g
• 味噌大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除いて厚さ7mm、幅3cmに切る。れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。味噌、コチュジャン、醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3かぼちゃを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ、同じ状態で30秒ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分焼く。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分炒める。かぼちゃを加えて崩さないように返しながら2分焼く。
7. 7鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどやさしくからめて器に盛る。

コツかぼちゃは竹串が通るところで電子レンジの加熱を止めると、炒めるときに崩れにくくなります。たれは最後に加え、短時間でからめて焦げを防ぎます。