レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は硬い根元を切り落とし、3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切る。
2. 2菜の花は洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。茎が硬ければ、さらに20秒ずつ加熱する。
3. 3菜の花をざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を軽く絞る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜる。菜の花を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ菜の花は花先をつぶさないように軽く絞ると、食感よく仕上がります。