レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• まいたけ150g
• 新玉ねぎ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ1
• 水150ml
• こしょう少々

作り方

1. 1新玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。まいたけは硬い根元があれば除き、3cmほどの小房に分ける。
2. 2牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mm、幅4cmのそぎ切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、牛肉を並べて片面1分ずつ焼く。表面に焼き色がついたら、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに新玉ねぎとまいたけを入れ、中火で2分焼く。上下を返し、混ぜながらさらに2分炒める。
5. 5弱火にしてにんにくチューブと小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。
6. 6中火で混ぜながら1〜2分加熱して煮立て、牛肉を肉汁ごと戻す。ふたをして弱火で3分煮る。
7. 7厚い牛肉を切って中心まで火が通っていることを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。火を止めてバターとこしょうを加え、バターが溶けるまで混ぜて器に盛る。

コツまいたけは最初の2分はあまり動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。バターは火を止めてから混ぜると、香りが残ります。