ウインナーとじゃがいものクリーム煮
ウインナーのうまみを、ほくほくのじゃがいもと甘いキャベツにからめた食べ応えのあるクリーム煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー200g
- キャベツ250g
- じゃがいも250g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
- 牛乳200ml
- 水100ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、キャベツは4cm角、太い芯は厚さ2mmに切る。ウインナーは斜め半分に切る。
- 2じゃがいもを洗って水気が付いたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、ウインナーを2分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツとじゃがいもを入れ、弱めの中火で3分炒める。小麦粉を加え、弱火で1分炒める。
- 5水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加え、弱めの中火でふつふつするまで温める。ふたをして弱火で6〜8分煮て、じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 6ウインナーを戻し、弱火で2分温める。こしょうを振り、じゃがいもを崩さないように器に盛る。
コツじゃがいものでんぷんでもとろみが付くため、小麦粉は控えめにしています。ウインナーを先に炒めると、バターに香ばしいうまみが移ります。
クリーム煮をおいしく作るコツ
- 小麦粉は野菜をバターで炒めたところに振り入れ、弱火で1分混ぜます。バターが粉を包むので、牛乳を加えたときにだまになりにくくなります。
- 牛乳は少しずつ加え、そのつど混ぜてなめらかにします。一度に入れると粉が溶けきらず、かたまりが残ります。沸騰させると膜が張って分離しやすくなります。
- たらや鮭などの魚は、ソースがふつふつしてから重ならないように並べ、ふたをして弱火で煮ます。へらで混ぜずにフライパンを揺するだけにすると、身の形が残ります。
