れんこんのわさび酢醤油和え
さっとゆでたれんこんを、わさびの辛みと穏やかな酸味で仕上げる歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水15ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- わさび小さじ3/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で1〜2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、広げて5分ほど冷ます。
- 3ボウルに水と顆粒だし、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。醤油、酢、わさびを加えて混ぜる。
- 4れんこんを加えて和え、器に盛る。
コツゆでたれんこんはざるでしっかり水気を切ると、たれが薄まりません。わさびは最後に混ぜると香りが残ります。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
