レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも120g
• ごぼう80g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、長さ4cm、太さ3mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを2分炒める。じゃがいもを加えて1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、じゃがいもを食べてみて芯の硬さがないことを確かめる。硬ければ弱火で1〜2分追加し、中火で余分な水気を飛ばす。
5. 5合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め、汁気がほぼなくなったら七味唐辛子を混ぜ、器に盛る。

コツごぼうを先に炒めると香りが立ちます。蒸し焼き後の水気を飛ばしてから味つけすると、水っぽくなりません。