木綿豆腐と大葉の中華だれがけ
細切りしょうがと大葉を、ごま油のコクがある中華だれとともに木綿豆腐にからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- しょうが10g
- 大葉4枚
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1木綿豆腐は3cmほどの一口大に手で割り、ペーパータオルを敷いた皿に並べて冷蔵庫で10分ほど水を切る。
- 2しょうがは長さ2cm、幅1mmの細切りにする。大葉は軸を落として幅2mmの細切りにする。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖を入れて混ぜ、しょうがを加える。
- 4食べる直前に木綿豆腐と大葉をたれに加え、スプーンで底から軽く返してからめ、小鉢に盛る。
コツ木綿豆腐を手で割ると、表面の凹凸にたれがからみます。混ぜる回数を少なくすると、大葉の香りと豆腐の形を保てます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
