レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• しょうが10g
• 大葉4枚
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1木綿豆腐は3cmほどの一口大に手で割り、ペーパータオルを敷いた皿に並べて冷蔵庫で10分ほど水を切る。
2. 2しょうがは長さ2cm、幅1mmの細切りにする。大葉は軸を落として幅2mmの細切りにする。
3. 3ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖を入れて混ぜ、しょうがを加える。
4. 4食べる直前に木綿豆腐と大葉をたれに加え、スプーンで底から軽く返してからめ、小鉢に盛る。

コツ木綿豆腐を手で割ると、表面の凹凸にたれがからみます。混ぜる回数を少なくすると、大葉の香りと豆腐の形を保てます。