豆苗としめじのレンジ煮びたし
豆苗の青い香りとしめじのうまみに、控えめな甘みとごま油を合わせた煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗100g
- しめじ100g
- ごま油小さじ1
- 水60ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とした可食部を使い、洗って3cm長さに切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
- 2耐熱容器にしめじを入れ、ごま油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。豆苗を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて1分30秒加熱する。
- 4全体を混ぜ、しめじに硬さが残っていれば再びラップをかけて30秒ずつ追加加熱する。煮汁ごと小鉢に盛って温かいうちに食べる。
コツしめじは小房に分けて先に加熱すると、豆苗を長く加熱せずに仕上げられます。豆苗を加えたときに煮汁とよく混ぜると、味がなじみます。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
