レシピ

材料（2人分）

• かつお300g
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1かつおは厚さ1cmに切り、水気を拭いて塩とこしょうをふる。にんにくチューブと料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。
3. 3厚い部分を少し開き、中心まで色が変わり、生の赤い部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4混ぜたにんにくチューブと料理酒を加え、弱めの中火で1分ほどからめる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツかつおは厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。にんにくを加えたら短時間で仕上げ、焦がさないようにします。