かつおの塩焼きにんにく風味
厚めに切ったかつおを香ばしく焼き、にんにくの風味でごはんが進む塩焼きにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かつお300g
- 塩小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 料理酒大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かつおは厚さ1cmに切り、水気を拭いて塩とこしょうをふる。にんにくチューブと料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。
- 3厚い部分を少し開き、中心まで色が変わり、生の赤い部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4混ぜたにんにくチューブと料理酒を加え、弱めの中火で1分ほどからめる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツかつおは厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。にんにくを加えたら短時間で仕上げ、焦がさないようにします。
塩焼きをおいしく作るコツ
- 塩は焼く10分ほど前にふり、出てきた水分を紙で押さえて取ります。塩が身の表面を締めて焼くときに崩れにくくなり、水分と一緒に臭みも抜けます。
- たらなど身のやわらかい魚は、返すのを1回だけにし、幅の広いへらで下から支えて裏返します。何度も動かすと身が割れて形が崩れます。
- 裏返したら料理酒を鍋肌から少し加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。酒の蒸気で中まで火が通り、身がふっくら仕上がります。
