レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• チンゲン菜250g
• にんじん80g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉に分けて4cm長さに切り、太い茎は縦に1cm幅に切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、塩、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんとチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。合わせた煮汁を注ぎ、沸いたら弱めの中火で2分煮る。
5. 5鶏肉とチンゲン菜の葉を加えて中火で2分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。ごま油を混ぜ、温かいごはんを盛った器にかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切ると、口当たりがやわらかくなります。チンゲン菜の葉を最後に加えると、鮮やかな色が残ります。