カリフラワーのフレンチサラダ
カリフラワーの歯ざわりを残し、少し甘みをつけたすっきりしたドレッシングで和えるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー200g
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1カリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い軸は縦半分に切って厚さを1cmほどにそろえる。
- 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3分ほどゆでる。軸に竹串が軽く刺さるようになったらざるに上げ、湯をよく切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、サラダ油を加えてよく混ぜる。
- 4湯気が落ち着いたカリフラワーを加えて和え、途中で1度混ぜながら5分ほど置き、器に盛る。
コツ水にさらさず湯を切り、ほんのり温かいうちに和えると味がなじみます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
