レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かまぼこ120g
• 白菜350g
• きくらげ5g
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に15〜20分つけて戻す。硬い部分がなくなったら洗い、硬い石づきを除いて3cmほどに切る。
2. 2きくらげを戻している間に、かまぼこを5mm厚に切る。白菜は葉を4cm角、芯を1cm幅のそぎ切りにする。
3. 3煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯を2分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
5. 5合わせた煮汁、かまぼこ、きくらげを加える。沸いたらふたをして弱めの中火で4分煮て、白菜の芯がやわらかくなったことを確かめる。
6. 6ふたを取って弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で混ぜながら1分煮立て、ごま油とこしょうを加え、温かいごはんを盛った丼にかける。

コツきくらげは乾燥重量で量り、袋に戻し時間の指定があればそれに従ってください。かまぼこを煮汁と一緒に加えると、うまみがあんになじみます。