レシピ

材料（2人分）

• 白菜350g
• 豚ひき肉250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は葉をはがし、白い軸の厚い部分をそいで厚さ5mmほどにする。葉とそいだ軸を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。
2. 2粗熱が取れたら白菜の水気を絞り、そいだ軸をみじん切りにする。豚ひき肉に刻んだ軸、塩、こしょう、片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。
3. 3白菜の葉を少し重ねて広げ、肉だねをのせて左右を折り込み、厚さ3cm以内の平たい包みにする。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして3分、裏返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で15〜18分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い包みの中心を開き、肉に赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で2〜3分加熱し、余分な水分を飛ばす。粉チーズを振ってふたをし、弱火で1分温めて器に盛る。

コツ加熱した白菜の水気をしっかり絞ると、味が薄まりにくくなります。仕上げに水分を飛ばしてから粉チーズを振ると、こくがよくからみます。