レシピ

材料（2人分）

• エリンギ120g
• 牡蠣100g
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。牡蠣はひだの間を流水でやさしく洗い、水気をしっかり拭く。
2. 2オイスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに牡蠣を並べ、中火で1分焼いて裏返し、料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で3〜5分蒸し焼きにする。中心温度が85〜90℃になった状態で90秒以上加熱し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5エリンギを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせる。たれがからんだら小鉢に盛る。

コツエリンギは広げたまま焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。牡蠣の水気をしっかり拭くと、たれが薄まりにくくなります。