もやしのガーリックソテー
もやしを歯切れよく炒め、にんにくとこしょうをきかせた軽い口当たりの副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1もやしはさっと洗い、ざるに上げて水気をしっかり切る。長さを生かして切らずに使う。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、もやしを広げる。強めの中火で3分ほど、時々上下を返しながら全体が熱くなるまで炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。すぐに器に盛る。
コツ塩はもやしに火が通ってから加えると、水が出にくくなります。こしょうを最後に加えることで、香りがしっかり残ります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
