長芋とエリンギのバルサミコ醤油和え
焼いた長芋の歯触りとエリンギの弾力を、醤油入りのバルサミコだれで楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋160g
- エリンギ100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、表面の水気を拭く。エリンギは長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋とエリンギを並べて3分焼く。裏返し、エリンギがしんなりするまでさらに3分焼く。
- 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、こしょうを入れて混ぜる。焼いた具を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ長芋は並べてから裏返すまで動かさずに焼くと、表面が香ばしく仕上がります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
