レシピ

材料（2人分）

• あさり280g
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ポン酢大さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使う。切らずにさっと洗ってざるに上げ、ペーパーで水気をしっかり拭く。
2. 2ポン酢としょうがチューブを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、あさりを広げて1分焼く。上下を返して水を加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、身がふっくらして中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5中火にし、余分な水分を30秒〜1分ほどかけて飛ばす。合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツあさりの水気を拭いてから焼くと、香ばしさが出ます。蒸し焼き後の余分な水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。