えのきとごま油の中華和え
つるりとしたえのきに、にんにくをほんのり利かせたごま油だれが絡む小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき200g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切って、根元に近い部分も細かくほぐす。
- 2えのきを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、しんなりしていない部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、ざるに上げて水気を切る。
- 3ボウルにごま油、醤油、塩、にんにくチューブを混ぜ、温かいえのきを加えてよく和える。
- 4えのきの束をほぐしながら、小鉢に盛る。
コツ加熱前に根元側まで細かくほぐすと、火が通りやすく、たれも均一に絡みます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
