レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• にんじん60g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を2cm幅に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2耐熱容器に白菜の軸とにんじんを入れ、白菜の葉を重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3全体を混ぜて5分ほど冷まし、水気を軽く絞る。ボウルに酢、オリーブオイル、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
4. 410分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ白菜の白い軸は繊維を断つ向きに切ると、短時間でやわらかくなります。水気を絞ってから和えると、白菜の甘みと酸味が引き立ちます。