レシピ

材料（2人分）

• ニラ100g
• えのき100g
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは洗って水気を切り、3cm長さに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを強めの中火で2分炒める。ニラを加えて40秒炒める。
3. 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加え、強火で20秒ほど炒める。酢を加えて手早く混ぜ、火を止める。
4. 4えのきとニラをほぐすように混ぜ、小鉢に盛る。

コツえのきを細かくほぐしておくと、短時間で均一に火が通ります。酢を加えたらすぐに火を止め、さっぱりした風味を残します。