ゴーヤの甘辛和え
薄切りにしてゆでたゴーヤを、甘酸っぱく香ばしいたれで食べやすく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ゴーヤ180g
- コチュジャン大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除いて3mm厚の半月切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をよく拭く。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ、ゴーヤを加えて和える。
- 45分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ3mm厚にそろえると、苦みをほどよく残しながら食べやすくなります。和えてから少し置くと、凹凸にたれがなじみます。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
