レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ180g
• コチュジャン大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除いて3mm厚の半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をよく拭く。
3. 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ、ゴーヤを加えて和える。
4. 45分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ3mm厚にそろえると、苦みをほどよく残しながら食べやすくなります。和えてから少し置くと、凹凸にたれがなじみます。