もやしとパプリカの中華和え
歯ざわりのよいもやしと彩りのよいパプリカを、ほどよい酸味の中華だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし150g
- パプリカ60g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、パプリカを入れて中火で30秒ゆでる。もやしを加え、再び沸いてから1分ゆでる。
- 3ざるに上げて広げ、3分ほどおいて粗熱を取り、水気をよく切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜ、もやしとパプリカを加えて和える。小鉢に盛り付ける。
コツゆでた野菜をざるに広げると、余分な蒸気が抜けて水っぽくなりにくくなります。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
