ズッキーニの浅漬け
薄切りのズッキーニに、にんにくとごま油の風味をなじませた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ150g
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水大さじ1と小さじ1/2
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、2mm厚の輪切りにする。
- 2袋にズッキーニと塩を入れ、袋の上から軽くもんで5分置く。
- 3出てきた水分は捨てず、にんにくチューブ、酢、ごま油、水を加えて全体になじませる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ輪切りの厚さをそろえると、塩が均一になじんで歯ざわりよく仕上がります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
