レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ150g
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1と小さじ1/2

作り方

1. 1ズッキーニは両端を切り落とし、2mm厚の輪切りにする。
2. 2袋にズッキーニと塩を入れ、袋の上から軽くもんで5分置く。
3. 3出てきた水分は捨てず、にんにくチューブ、酢、ごま油、水を加えて全体になじませる。
4. 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。

コツ輪切りの厚さをそろえると、塩が均一になじんで歯ざわりよく仕上がります。