レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ200g
• 水100ml
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く切り落とし、傷んだ外葉を除いて縦半分に切る。直径が4cmを超えるものは縦4等分にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で4〜5分ゆでる。芯に竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加でゆで、ざるに上げて切り口を下にして水気を切る。
3. 3小鍋に水、みりん、顆粒だしを入れ、中火で沸かして弱火で1分煮る。火を止め、醤油としょうがチューブを混ぜる。
4. 4芽キャベツを浸し汁に入れ、途中で上下を返しながら15分浸す。小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツ芯まで柔らかくゆでると、葉の甘みと一緒においしく食べられます。切り口を下にして水気を切ると、葉の間の湯が抜けて味が薄まりにくくなります。