レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏むね肉250g
• 白菜250g
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切り、ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は生麺を使い、袋の表示どおりにゆでて水気をよく切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて3分焼き、ほぐしながら返して2分焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5フライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で2分炒める。合わせた煮汁と白菜の葉を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
6. 6鶏肉としょうがチューブを加え、中火で1分温める。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮立てて麺にかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ薄いそぎ切りにすると、口当たりよく仕上がります。白菜をふたをして煮ると、芯まで柔らかくなります。