レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• しいたけ100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 料理酒小さじ2
• サラダ油小さじ1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさを厚さ5mmに切り、軸は縦に薄切りにする。こんにゃくは厚さ7mmほどの一口大にスプーンでちぎる。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りする。
4. 4サラダ油としいたけを加え、中火で3分炒める。料理酒を加え、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、醤油とみりんを加え、中火で2〜3分炒りつける。汁気がほぼなくなったら七味唐辛子をからめ、器に盛る。

コツこんにゃくをスプーンでちぎると、凹凸にたれがからみます。しいたけはふたをして蒸し焼きにすると、しっとり仕上がります。