ザーサイとピーマンの細切り炒め
ザーサイの歯ざわりとピーマンのほろ苦さを生かし、醤油の香りを添えた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ザーサイ30g
- ピーマン140g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3mm幅の細切りにする。そのまま食べられる味つきのザーサイを使い、汁気を切って3mm幅の細切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。
- 3ザーサイを加えて中火で1分炒め、醤油とみりんを加える。さらに30秒〜1分炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツザーサイもピーマンと同じ幅に切ると、ひと口ごとに味と歯ざわりがそろいます。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
