レシピ

材料（2人分）

• あじ280g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1あじは骨を除いた三枚おろしを使い、水気を拭く。身の厚さを1cm程度にそろえ、厚い部分は包丁で開く。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5身側を上にして合わせだれを塗り、ふたをして弱火で1分焼く。たれを塗った面を下にして弱火で20〜30秒焼き、器に盛る。

コツ水気を拭いてから焼くと、たれがなじみやすくなります。たれを塗った面は短時間で焼き、焦げる前に取り出してください。