豚バラとキャベツのレンジ蒸し
キャベツとニラの重ね蒸しに、にんにくをきかせたポン酢をかける食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- キャベツ180g
- ニラ40g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは洗って葉を5mm幅に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。ニラは洗って3cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ1mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2直径26cm程度の浅い耐熱容器に野菜の半量を広げ、肉の半量を重ならないように広げてのせ、残りも同じ順に薄く重ねる。料理酒をふり、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3肉をほぐしながら中央と外側の具を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。肉の中心まで火が通り赤い部分がないか確かめ、足りなければ600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 4ポン酢、にんにくチューブ、砂糖をよく混ぜる。蒸し上がった具を器に盛り、たれをかける。
コツキャベツを細く切ると、短い加熱でもやわらかく蒸し上がります。砂糖はポン酢によく溶かすと、たれの味が均一になります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
