魚肉ソーセージとキャベツの中華焼き麺
魚肉ソーセージのうまみにキャベツの甘みとピーマンの香りを合わせ、こしょうを利かせた中華焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 魚肉ソーセージ150g
- キャベツ200g
- ピーマン80g
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水40ml
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1魚肉ソーセージは7mm厚の斜め切りにし、キャベツは2cm幅、芯は3mm厚に切る。ピーマンは種とへたを除き、縦に5mm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、魚肉ソーセージを片面1分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにキャベツとピーマンを入れ、中火で3分炒める。
- 4蒸しタイプの中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、魚肉ソーセージを戻す。
- 5醤油、酢、こしょうを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツ魚肉ソーセージに薄く焼き色を付けると、香ばしさが加わります。ピーマンを縦に切ると、炒めても歯応えが残ります。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
