鶏ひき肉とトマトのドライカレー
トマトを炒めてうまみを凝縮し、しょうがの香りで軽やかに仕上げるドライカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- トマト150g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ2
- カレー粉小さじ2と1/2
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1トマトはへたを除き、7mm角に切る。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて細かくほぐしながら中火で3分炒める。
- 3トマトを加え、へらでつぶしながら強めの中火で2分炒めて水分を飛ばす。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で炒める。
- 4カレー粉、ケチャップ、コンソメ、塩、砂糖、しょうがチューブを加え、汁気が少なくなるまで中火で1分炒める。
- 5器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツトマトは広げて炒めると水分が早く飛びます。へらで底をなぞった跡に汁がすぐ流れ込まなくなるまで炒めるのが目安です。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
