鶏むね肉とほうれん草のリゾット
やわらかな鶏むね肉とほうれん草を、チーズのコクがあるまろやかなトマト味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 鶏むね肉240g
- ほうれん草160g
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。鶏むね肉は厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心を確認し、未加熱ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 3同じフライパンにケチャップを入れ、弱火で1分混ぜる。水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐし、弱火で3分煮る。
- 4鶏肉とほうれん草を加えて弱火で2分煮る。粉チーズとこしょうを混ぜて火を止め、器に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、トマト味が薄まりません。鶏肉は最後に戻すことで、かたくなりにくくなります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
