レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏むね肉240g
• ほうれん草160g
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。鶏むね肉は厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心を確認し、未加熱ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
3. 3同じフライパンにケチャップを入れ、弱火で1分混ぜる。水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐし、弱火で3分煮る。
4. 4鶏肉とほうれん草を加えて弱火で2分煮る。粉チーズとこしょうを混ぜて火を止め、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、トマト味が薄まりません。鶏肉は最後に戻すことで、かたくなりにくくなります。