レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ひき肉200g
• ニラ100g
• 水600ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは根元の硬い部分を切り落とし、3cm長さに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。豚ひき肉を加え、へらで1cm以下の塊にほぐしながら弱めの中火で4〜5分煮て、アクを取る。
3. 3大きめの肉の塊を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で2分煮る。ニラを加えて1分煮てから火を止め、ごま油を加える。
5. 5うどんは冷凍のものを使い、別鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆで、水気を切って深い器に入れる。具とつゆをお玉でよくすくって注ぐ。

コツひき肉を小さくほぐすと、麺と一緒に食べやすくなります。ごま油は火を止めてから加えると香りが引き立ちます。