レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭160g
• えび120g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を取って厚さ1.5cm、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを取り、鮭とともに水気を拭く。
2. 2玉ねぎは厚さ3mmの薄切りにする。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭とえびを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で5分炒める。ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、コンソメ、塩を加えてひと煮立ちさせる。
5. 5ごはんを加えて混ぜ、平らに広げて鮭とえびをのせる。ふたをして弱火で3分温め、ふたを外して中火で2分焼く。
6. 6こしょうを振り、鮭の形を崩さないように器に盛る。

コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みがごはんになじみます。ケチャップも炒めてから水を加えると、酸味がやわらぎます。